Productos
Chihuahua Country:
El trozo rolado en un producto que se obtiene de secar trozos magros de carne de ¾ de pulgada de espesor, se tenderiza físicamente tanto en fresco como después de secarse, puede ser consumido directamente del empaque o bien preparando diferentes platillos, lo anterior se debe a que es un producto que durante el secado se le da un tratamiento térmico que lo libera de posibles patógenos que pueden estar presentes en la carne cruda. Este producto se puede encontrar en 35, 45, 75,100,175 y 500 grs.
El trozo laminado, es un producto que proviene de carne magra, el cual puede consumirse directamente del empaque y se deshidrata buscando una textura crujiente y por su corte delgado se pierde gran cantidad de humedad y grasa concentrando así lo valioso de la carne, la proteína , está dirigido a un consumo como snack o botana. Se comercializa en presentaciones de 75, 100 y 175 grs.
La machaca, se compone sólo por carne de res vacuna y sal, es un producto que se deshebra en seco, durante su proceso se estandariza el tamaño para evitar pedazos grandes y nervios que pueden resultar molestos al momento de su consumo.
La machaca es tratada térmicamente, lo cual permite que el producto pueda ser consumido directamente del paquete, sin embargo el producto está dirigido a ser consumido en platillos preparados como machaca con huevo, a la mexicana, con nopales, guisado arriero, chili beans, entre otros. Se comercializa en empaque dorado en presentaciones de 45, 75, 100, 175, 500Grs. además puede encontrarse para distribución institucional (restaurantes, bares, etc.) en presentaciones de 15, 20, 25, 30, 45, 50, 80 250, 500 y 1000 grs.
Por su naturaleza la Carne Seca Chihuahua Country no contiene carbohidratos, al ser deshidratada con calor se pierde humedad y se escurre grasa concentrándose así la proteína, puede oscilar de 63 al 67%; por ello la carne seca es el producto cárnico con mayor cantidad de proteína comparado con el resto de los productos generados en la industria cárnica.
Lagunitas:
Lagunitas es la marca que identifica la carne seca cortada en láminas delgadas que se seca hasta llevarla a una textura crujiente, por el proceso que se sigue, es el producto seco con menor cantidad de humedad y menor contenido de grasa, favoreciendo así que sea el de mayor cantidad de proteína alcanzándose de 65 a 70% en peso.
Todos los productos de la marca son estables en el almacenaje, es decir, no ocupan refrigeración para evitar el deterioro, además se empacan en una bolsa a la cual se le retira el aire y se le inyecta nitrógeno; lo anterior evita que el oxígeno reaccione con las grasas a lo cual se le conoce coloquialmente como rancidez, pero además le da seguridad e inocuidad.
La vida útil de estos productos es de 1 año y se comercializa en empaque plateado en presentaciones de 15, 35 y 60 grs., además de dos presentaciones en empaque transparente de 150 y 350 grs.; por otra parte se comercializa de forma institucional en empaque transparente en presentación de 45 grs.
Long Horn:
Este producto lo componen carne seca de res vacuna, proteína de soya y sal yodada. Por su naturaleza el producto es una excelente fuente de proteína la cual oscila entre 60 y 65%. Se empaca en una bolsa a la cual se le retira el aire por arrastre con nitrógeno, quedando este gas adentro cuando se sella la bolsa, esto evita la rancidez la cual se origina cuando las grasas de la carne reaccionan con el oxígeno del medio ambiente pero además el nitrógeno le brinda inocuidad al no permitir el crecimiento de microorganismos que pueden enfermarnos.
El producto es estable en el almacenaje por lo que no requiere refrigeración y su vida útil es de un año. Se presenta en empaque impreso de 20, 45, 100 y 450grs.